Resep Laksa Ayam

Bahan :

• 1 ekor ayam, potong 4 bagian
• 100 gram bihun, rendam air dingin
• 50 gram taoge, siangi seduh air panas
• 2 butir telur, rebus matang
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai memarkan
• 3 cm jahe memarkan
• 3 cm lengkuas memarkan
• 500 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 2 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdt kaldu bubuk rasa ayam
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdm bumbu pelezat serbaguna rasa ayam

Bumbu dihaluskan :

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 5 cm kunyit bakar
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• Pelengkap : bihun, irisan seledri, daun bawang, bawang goreng dan emping secukupnya

Cara Membuat :

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, daun jeruk, serai, jahe dan lengkuas, masak hingga ayam berubah warna, tambahkan santan encer, dan kaldu ayam masak hingga ayam lunak.
• Setelah ayam lunak, masukkan santan kental, masak sebentar, angkat ayam, tiriskan dan suwir-suwir.
• Siapkan mangkuk, berisi irisan lontong secukupnya, bihun dan taoge, tuangkan kuahnya, taburi dengan irisan daun seledri, daun bawang, bawang goreng dan emping secukupnya.
• Sajikan hangat.

Untuk : 8 orang