Resep Bolu Pandan

Bahan :

• 12 lembar daun pandan.
• 250g margarin atau mentega.
• 250g gula pasir.
• 4 butir telur ayam.
• 1 bungkus bubuk vanili.
• 320g tepung terigu.
• 1 bungkus baking powder
• Susu kental secukupnya

Cara Membuat :

• Panaskan oven kira-kira 170°C
• Daun pandan ditumbuk atau diblender, diberi air lalu diperas hingga diperoleh larutan daun pandan 120ml.
• Margarin atau mentega dipanaskan hingga cair.
• Gula pasir, telur, dan vanili dikocok dengan mixer sampai rata tercampur.
• Masukkan tepung terigu dan mentega cair secara bergantian, kocok hingga rata.
• Masukkan baking powder
• Susu kental dimasukkan ke larutan daun pandan, diaduk hingga rata, lalu campuran ini dituangkan ke adonan. Aduk sampai rata.
• Oleskan merata loyang dengan margarin lalu taburi tepung terigu sedikit.
• Tuang adonan ke loyang (sebaiknya persegi yang memanjang), panggang dalam oven yang sudah panas selama kira-kira satu jam.

Catatan :

• Jika warna hijau kurang terang, daun pandan ditambahi pula daun suji sehingga larutan lebih pekat. Daun suji dapat pula diganti dengan sepuhan warna hijau.
• Jika daun pandan tidak ada, dapat pula dipakai ekstrak pandan (1 sendok teh) meskipun aromanya agak berbeda.
• Jika pakai susu kental manis, gula dikurangi (tinggal kira-kira 210gr saja, atau tergantung selera).
• Susu cair (125ml) dapat pula dipakai dan dikombinasi dengan ekstrak daun pandan.