Resep Arem-Arem

Bahan nasi : 

• 500 gr beras, cuci tiriskan.
• 300 ml santan encer.
• 700 ml air
• 1 sdt garam.
• 2 lbr daun salam.

Bahan Isi : 

• 350 gr daging cincang.
• 1 buah wortel, potong dadu kecil-kecil.
• 300 ml santan.

Bumbu halus :

• 4 siung bawang putih.
• 4 siung bawang merah.
• 5 buah cabai merah.
• 1 buah tomat (yang ini cincang saja).
• 2 cm lengkuas.
• 2 sdt gula pasir.
• 1 sdt garam.
• 10 cm serai dimemarkan.

Bahan lain :

• Daun pisang, potong kira2 10x20 cm, jika daunnya keras, rendam dalam air panas terlebih dahulu.

Cara Membuat :

• Aduk beras bersama air, santan, garam, dan daun salam, didihkan dengan api sedang sampai menjadi nasi lembek. Sesekali diaduk karena santan pada bawah panci akan cepat matang.
• Tumis bumbu halus, masukan daging halus, aduk sampai air daging habis dengan api sedang
• Tuangi santan dan wortel, aduk, didihkan dengan api kecil sampai santan susut
• Siapkan daun, ambil nasi, letakan di tengah2, tekan2 hingga padat, merata, dan melebar.
• Isi dengan 1 sdm daging, gulung nasi sampai daging tertutup nasi.
• Gulung daun sambil ditekan hingga padat
• Lipat kedua sisi sambil ditekan hingga padat
• Kukus 1 jam. Sajikan dingin, kalo panas2 nasi masih belum memadat.

Read more »

Resep Bolu Pandan

Bahan :

• 12 lembar daun pandan.
• 250g margarin atau mentega.
• 250g gula pasir.
• 4 butir telur ayam.
• 1 bungkus bubuk vanili.
• 320g tepung terigu.
• 1 bungkus baking powder
• Susu kental secukupnya

Cara Membuat :

• Panaskan oven kira-kira 170°C
• Daun pandan ditumbuk atau diblender, diberi air lalu diperas hingga diperoleh larutan daun pandan 120ml.
• Margarin atau mentega dipanaskan hingga cair.
• Gula pasir, telur, dan vanili dikocok dengan mixer sampai rata tercampur.
• Masukkan tepung terigu dan mentega cair secara bergantian, kocok hingga rata.
• Masukkan baking powder
• Susu kental dimasukkan ke larutan daun pandan, diaduk hingga rata, lalu campuran ini dituangkan ke adonan. Aduk sampai rata.
• Oleskan merata loyang dengan margarin lalu taburi tepung terigu sedikit.
• Tuang adonan ke loyang (sebaiknya persegi yang memanjang), panggang dalam oven yang sudah panas selama kira-kira satu jam.

Catatan :

• Jika warna hijau kurang terang, daun pandan ditambahi pula daun suji sehingga larutan lebih pekat. Daun suji dapat pula diganti dengan sepuhan warna hijau.
• Jika daun pandan tidak ada, dapat pula dipakai ekstrak pandan (1 sendok teh) meskipun aromanya agak berbeda.
• Jika pakai susu kental manis, gula dikurangi (tinggal kira-kira 210gr saja, atau tergantung selera).
• Susu cair (125ml) dapat pula dipakai dan dikombinasi dengan ekstrak daun pandan.

Read more »

Resep Ayam Kungpao

Bahan :

• 2 ekor daging dada ayam tanpa tulang, potong 6

Bumbu Perendam :

• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm arak Cina
• 2 sdm air dingin
• 2 sdm tepung jagung

Saus :

• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm cuka merah
• 1 sdm kaldu bubuk
• 3 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm tepung jagung

Bahan Lainnya :

• 8 buah cabai merah kering
• 2 siung bawang putih
• 1/2 cangkir kacang mede
• 3-4 sdm minyak untuk menggoreng dan menumis

Cara Membuat :

• Potong dada ayam berbentuk kubus 1 inci. Campur dengan arak beras, kecap manis, air dan tepung jagung. Rendam ayam selama 30 menit.
• Pada mangkok kecil, campurkan bersama bahan saus, dengan kocokan terakhir tepung jagung.
• Buang biji cabai merah kering, dan cincang. Kupas kulit bawang putih dan cincang halus.
• Panaskan minyak, goreng ayam tersebut selama 1 menit, hingga menjadi putih. Pindahkan ke pinggan dan keringkan dengan tisu untuk menyerap minyak.
• Panaskan 2 sdm minyak goreng sisa menggoreng ayam, tumis cabai merah kering hingga kulit cabainya gelap. Tambahkan bawang putih. Tumis hingga harum selama 30 detik. Tambahkan ayam yang sudah digoreng. Aduk pelan-pelan, lalu tambahkan saus pada bagian tengah. Tambahkan kacang, aduk rata lalu sajikan panas.

Read more »