Resep Serabi

Bahan:

• 175 gr tepung beras.
• 75 gr tepung kanji.
• 25 gr tepung terigu.
• 2 sdt garam.
• 2 sdm gula pasir.
• 125 ml santan dari 1/2 butir kelapa.
• 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sdm air suji yang dibuat dari 15 lb daun suji dan 2 lb daun pandan lalu ditumbuk dan diperas dengan 100 ml air. (kemudian campur dengan santan encer).

Biang:

• 25 gr tepung terigu
• 1/4 sdt soda kue
• 50 ml air

Bahan saus:

• 500 ml santan dari i butir kelapa
• 175 gr gula merah, diiris tipis
• 2 sdm gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 2 lb daun pandan

Cara membuat:

• Aduk bahan biang, lalu diamkan 15 menit. Sementara itu aduk tepung beras, tepung kanji, dan tepung terigu, tambahkan garam, gula, lalu masukkan santan encer sambil diuleni selama 30 menit.
• Masukkan biang lalu uleni lagi sambil dikeprok-keprok. Tuang santan sampai habis. Terakhir masukkan santan kental.
• Panaskan cetakan pofferces/cetakan serabi. Isi dengan ampas kelapa agar tidak lengket. Setelah panasnya rata, tuang adonan , lalu masak sampai matang.
• Rebus bahan saus sampai mendidih sambil diaduk lalu saring. Sajikan serabi dengan saus.

Untuk 20 buah.

Tips :

1. Pilih soda kue yang masih baik kualitasnya agar kue mengembang sempurna.
2. Cetakan diisi dengan kelapa parut /ampas kelapa dan dibiarkan agak lama supaya kelapa tidak menempel.
3. Pukul-pukul serabi dengan kuat selama 15 menit.